Útskýrt: Sérstök hrifning Surat á Ghari á Chandi Padvo

Ghari, réttur úr maida fylltur með mava, pistasíuhnetum, möndlum og sykri, og steiktur í ghee og síðan dýft í ghee til að gefa því hvíta kápu, er ættaður frá Surat og er vinsælastur þennan dag.

Í Surat hefur sælgætisbúð sett á markað Gold Ghari. (Mynd: ANI)

Chandi Padvo hátíðin, sem fellur upp degi á eftir Sharad Poornima, er víða haldin af Surtis, eða fólkinu frá Surat um allt land og erlendis, með því að neyta Ghari (Sweet) og Bhusu (namkeen) sem sitja undir berum himni til að fagna öllu tungl. Hér má sjá uppruna þessarar einstöku hátíðar.

Hvað er Chandi Padvo?

Á Chandi Padvo er hefð fyrir því að íbúar Surat borði aðeins sætt kjöt sem er hvítt og þess vegna eru doodh poha, kheer eða ghari framleidd á heimilum. Ghari, réttur úr maida fylltur með mava, pistasíuhnetum, möndlum og sykri, og steiktur í ghee og síðan dýft í ghee til að gefa því hvíta kápu, er ættaður frá Surat og er vinsælastur þennan dag. Tilviljun, sætakjötið líkist fullu tungli.

Sagnfræðingurinn Sanjay Choksi, sem býr í Surat, segir að þegar Marathar börðust við Breta á 18. öld hafi Tatya Tope komið til Surat með her sinn og verið þreytt eftir langa ferðina. Til að auka orku fyrir herinn hafði Tatya Tope deilt uppskriftinni af Ghari, blöndu af sykri, ghee, þurrum ávöxtum og mjólkurmava, fyllt í deig og steikt toppað með hjúp af ghee, með halwai, sem gerði það fyrir herinn sinn, útskýrir hann, um hvernig þessi hafnarborg varð ástfangin af snakkinu.

Þetta atvik er nefnt í bók sagnfræðingsins Dr Mohan Meghani sem heitir Surat of 18th century. Reyndar hefur Ghari orðið samheiti við Surat í gegnum árin.

Ghari kom einnig fram sem uppáhald á Chandni Padvo, þegar Surtis fer á Dumas eða Ubhrat strendur á kvöldin og borðar það með Bhusu, namkeen blöndu sem er að finna í Mið- og Suður-Gujarat.

Ekki missa af frá Explained | Kevadia Tourism Circuit: Hvað á að sjá í kringum einingarstyttuna og hvað það mun kosta

Covid 19 og Chandi Padvo

Vegna heimsfaraldursins hefur Surat Municipal Corporation hvatt fólk til að fara ekki út og fjölmenna á almenningsrýmin, þar sem Chandi Padvo féll á sunnudag á þessu ári. Í ár er þó líklegt að hátíðin verði öðruvísi þar sem Dumas og Ubhrat strendurnar, vinsælir staðir fyrir hátíðina, hafa ekki opnað síðan lokun.

Búist er við að fólk myndi nú fagna á göngustígum og brúm við veginn með fjölskyldum sínum. Mikill fjöldi lögreglumanna verður á vegum til að koma í veg fyrir að fólk safnist saman, sögðu heimildarmenn. Express Explained er nú á Telegram

Á þessu ári hefur sælgætissali bætt nýjum þætti við ghari með því að húða hann með gulllaufum og selja hann fyrir 9.000 Rs kg. Verslunin, sem heitir '24 karat', sem er með sex útibú í Surat borg, hafði á þessu ári kynnt Gold ghari. Frá einni búð á Piplod svæðinu seldust um sex kíló af ghari á laugardag, en í hinum búðunum var salan á bilinu 2 kíló upp í fjögur kíló, sagði verslunareigandinn Rita Ghariwala.

Hún sagði að Ghari á Chandi Padva væri einnig gefinn sem gjöf frá föður til barna sinna og fjölskyldna þeirra. Áður töldum við okkur ekki fá nein viðskipti, en þar sem fólkið er byrjað að koma erum við að mæta sölueftirspurninni og höfum aukið framleiðsluna.

Ghari smiðirnir

Rohan Mithaiwala, fjórða kynslóð sælgætisframleiðanda, sagði að ferlið við að undirbúa Ghari byrjaði tíu dögum fyrir Chandi Padva. Ghari verðið er lítið hátt, frá Rs 700 til Rs 850, en samt kaupir fólk það. Við fáum líka pantanir frá mismunandi samtökum samfélagsins, sagði hann og áætlar að næstum 150 tonn séu neytt í borginni á hverjum Chandi Padvo.

Deildu Með Vinum Þínum: