Útskýrt: Ástsæla götusölumenningin í Singapúr, nú „óefnisleg arfleifð“ Unesco

Kaupmannamiðstöðvarnar eru fulltrúar fjölmenningar Singapúr, með sölubásum sem selja meðal annars ódýran, dýrindis mat af kínverskum, malaískum, indverskum uppruna.

Lau Pa Sat matarmiðstöðin sést í Singapúr. (Reuters mynd: Edgar Su, File)

Í síðustu viku var einn af vinsælustu aðdráttaraflum Singapúr, lífleg götusölumenning hennar, útnefnd óefnislegur menningararfur af Unesco. Það er nú hluti af lista sem inniheldur æfingar eins og jóga frá Indlandi, reggítónlist frá Jamaíka, gufubaðsmenningu Finnlands og flaututungumál Tyrklands í útrýmingarhættu.

Götuveiðar í Singapúr

Götukaupmenn í Singapúr eru óafmáanlegir hluti af staðbundnu lífi borgarríkisins, eins og sést í kvikmyndinni Crazy, Rich Asians (2018), sem hefur sviðsmyndir á Newton Market, einum vinsælasta götumatarstaðnum í borginni seint á kvöldin. .

Þessir sölubásar eru líka mikið aðdráttarafl fyrir ferðamenn og draga milljónir ferðamanna fyrir rétti eins og nasi lemak, chili krabba, kaya ristuðu brauð, laksa og roti prata. Kaupmannamiðstöðvarnar eru fulltrúar fjölmenningar Singapúr, með sölubásum sem selja meðal annars ódýran, dýrindis mat af kínverskum, malaískum, indverskum uppruna.

Fólk úr öllum stéttum þjóðfélagsins er verndari þessara sölubása, og samkvæmt arfleifðarvef Singapúrstjórnarinnar, sem settur var upp á meðan á skilaferlinu stóð á fulltrúalista UNESCO yfir óefnislegan menningararf mannkyns, telja níu af hverjum 10 Singapúrbúum að götusölumenningin er mikilvægur hluti af þjóðerniskennd þeirra.

Samkvæmt arfleifðarvefsíðunni nær saga þessarar líflegu götumatarmenningar aftur til 1800 þegar Singapúr varð mikilvæg viðskiptamiðstöð breska heimsveldisins. Innflytjendur alls staðar að af svæðinu - Kína, Indlandi, Malay eyjaklasanum - voru dregnir að atvinnutækifærum sem annasöm hafnarborg býður upp á og margir þeirra tóku að selja mat á götum úti.

TAKTU ÞÁTT NÚNA :The Express Explained Telegram Channel

Þeir voru áfram hluti af lífi borgarinnar, jafnvel eftir að Singapúr hlaut sjálfstæði árið 1965. Fljótlega eftir þetta, árið 1968, fóru yfirvöld að veita götusölumönnum leyfi og flytja þá til sérbyggðra sölumannamiðstöðva, ferli sem hélt áfram til ársins 1986.

Í gegnum árin hafa stjórnvöld í Singapúr, undir umhverfisstofnun sinni, innleitt mörg skref til að halda verslunarmenningunni á lífi, þar á meðal að setja upp Incubation Stall Program fyrir upprennandi götusölumenn, þróunaráætlun Hawkers sem útbýr upprennandi og núverandi götusölumenn með viðeigandi færni, svo sem markaðssetningu á samfélagsmiðlum, og framleiðnistyrk Hawker, sem veitir fjármögnun einstakra básaeigenda til að hvetja þá til afkastameiri með því að nota sjálfvirkan búnað.

Götumatur Singapúr á sér aðdáendur um allan heim og hefur einnig hlotið mikið lof gagnrýnenda. Árið 2016 varð Liao Fan Hawker Chan frá Chinatown, frægur fyrir sojasósu kjúklingahrísgrjón og ristaðar svínakjötsnúðlur, fyrsti sölubásinn í heiminum til að hljóta Michelin stjörnu. Margir aðrir sölubásar í Singapúr hafa síðan unnið sér inn hina eftirsóttu viðurkenningu, sem gerir þá að einhverjum ódýrustu Michelin-stjörnu veitingastöðum í heimi.

Lífleg en erfið menning

Þrátt fyrir að vera ástsæl staðbundin stofnun og laða að sér sérstakan stuðning frá ríkinu hefur verslunarmenningin hins vegar átt við vandamál að stríða, þar á meðal sú staðreynd að sífellt færri ungir Singapúrar hafa mikinn áhuga á að vinna þann langa, erfiða tíma sem götusölubás krefst. Auk þess hefur aukinn kostnaður við hráefni gert það að verkum að það er sífellt ósjálfbærara að selja hágæða matvæli sem eru ódýr.

Á þessu ári hefur Covid-19 heimsfaraldurinn, sem hefur skilið stóran hluta matvæla- og gestrisniiðnaðar heimsins eftir í molum, einnig bitnað á götusölum Singapúr. Þó að frumkvæði samfélagsins, eins og Hawker Heroes SG, sem býður upp á algjörlega ókeypis afhendingarþjónustu til þeirra sölumanna sem verst hafa orðið fyrir barðinu, er búist við að Unesco-tilkynningin muni veita einstaka götusölumenningu Singapúr nauðsynlega uppörvun.

Deildu Með Vinum Þínum: