Á Indlandi er að vera grænmeti að drekka mikla mjólk

Frá NSSO gögnum kemur lykileinkenni grænmetisætur: ríki sem neyta meiri mjólk fara hægt í egg, fisk, kjöt.

Lykilatriðið frá NSSO gögnunum er að einkennandi eiginleiki grænmetisætur, eins og hún á við um Indland, snýst um mjólkurneyslu.

Að vera grænmetisæta þýðir að hafa mataræði hlaðið dal, sabzi og phal, ekki satt? Rangt - að minnsta kosti þegar kemur að Indlandi.

Mánaðarleg meðalútgjöld heimilis á mann (MPCE) vegna grænmetis og ferskra ávaxta eru hærri í Kerala sem borðar fisk og nautakjöt en í grænmetisætunni Madhya Pradesh, en yfirráðherra hennar hefur verið í fréttum fyrir að taka egg af matseðlinum fyrir anganwadi börn.

Ekki síður afhjúpandi er að eyðsla á mann í belgjurtir, grænmeti og ávexti í Rajasthan er undir landsmeðaltali fyrir þessa hluti. Eða, fyrir það mál, grænmetisneysla meðalmanneskju í Mizoram, Nagaland, Sikkim og Tripura er hærri en ekki bara samsvarandi allt Indland heldur jafnvel Vaishnav-Jain Gujarat.

[tengd færsla]

Allar þessar upplýsingar eru byggðar á síðustu 68. neysluútgjaldakönnun heimila, sem fram fór í júlí 2011-júlí 2012, sem framkvæmd var í júlí 2011-júlí 2012, sem gerð var í júlí 2011-júlí 2012. Í könnuninni er tekið tillit til þess magns sem raunverulega var neytt, hvort sem það er vegna peningakaupa, eða af afurðum frá heimilinu metið. á verð frá bújörð/frá verksmiðju.

Svo, hvað gerir það í rauninni að vera grænmetisæta á Indlandi, aðgreina ghaas-phoos tegundirnar frá „non-veg“ tegundunum? Svarið er að finna í mjólk. Árin 2011-12 var meðaltal MPCE fyrir mjólk og mjólkurvörur á Indlandi, 116,13 Rs í dreifbýli og 186,47 Rs í þéttbýli, langt yfir samsvarandi samanlögðum útgjöldum Rs 45,62 og Rs 66,94 í egg, fisk og kjöt.

En það mikilvæga er að þetta mynstur - mjólkureyðsla sem nemur meira en tvisvar og hálfu sinnum hærri en í egg, fisk og kjöt - var ekki endurskapað í öllum ríkjum.

Af meðfylgjandi töflum til hægri má sjá að ríkin þar sem meðal-MPCE á mjólk fór yfir samsvarandi mörk alls Indlands sem og eyðslu í eggjum, fiski og kjöti, voru að mestu í hjartalandi hindí, fyrir utan Gujarat . Þar að auki voru ríki þar sem mjólkurútgjöld á mann voru enn hærri en mjólkurútgjöld á mann, þó að þau væru undir landsmeðaltali, en á eggjum og kjötmat. Þar á meðal voru Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra og suðurríkin, fyrir utan Kerala. Allar þeirra má í stórum dráttum skilja sem grænmetisæta.

Aftur á móti er miklu meira af eggjum, fiski og kjöti en mjólk í matarkörfu meðalmannsins í Kerala, Vestur-Bengal, Goa og norðausturhluta ríkjanna. Sama gildir jafnvel um Odisha og dreifbýli Chhattisgarh, sem hafa umtalsverða ættbálka, þó að útgjöld þeirra á mann, egg, fisk og kjöt geti verið undir meðaltali alls Indlands. Öll þessi ríki má flokka sem ekki grænmetisæta í almennum skilningi.

Lykilatriðið frá NSSO gögnunum er að einkennandi eiginleiki grænmetisætur, eins og hún á við um Indland, snýst um mjólkurneyslu. Ríki sem neyta mikillar mjólk hafa tilhneigingu til að neyta minna af eggi, fiski og kjöti. Eina undantekningin er Goa - fólk þar virðist hafa yndi af bæði surmai fiskkarrýinu og mjólkinni.

Það er hins vegar engin slík öfug fylgni hvað varðar belgjurtir, grænmeti og ávexti. Þannig er grænmetisneysla í fiskelskandi Vestur-Bengal (eða Kerala sem borðar nautakjöt) meiri en í Rajasthan og Madhya Pradesh, þrátt fyrir að meðaltal MPCE fyrir mjólk hafi verið mun hærra í síðarnefndu tveimur ríkjunum.

Einfaldlega sagt, fólk á Indlandi sem segist vera grænmetisæta er aðallega mjólkurgrænmetisætur, en ekki vegan - þeir sem forðast allar dýraafurðir, þar með talið mjólk.

Maðurinn sem á áhugaverðan hátt þekkti þennan fína mun var Mahatma Gandhi. Í merkilegri einfræði frá 1942, sem ber titilinn Key to Health, gerði faðir þjóðarinnar greinarmun á grænmetisfæði, dýraafurðum og holdafæði. Mjólk, að mati Mahatma, var dýraafurð og getur á engan hátt verið innifalin í eingöngu grænmetisfæði.

En drápslínan, sem átti við núverandi samhengi, var það sem hann hafði að segja um egg: Egg eru álitin af leikmanni sem holdafóður. Í raun og veru eru þeir það ekki. Nú á dögum eru einnig framleidd dauðhreinsuð egg. Hænan má ekki sjá hanann og verpir þó eggjum. Dauðhreinsað egg þróast aldrei í ungan. Þess vegna ætti sá sem getur tekið mjólk ekkert að hafa á móti því að taka dauðhreinsuð egg.

Það er þó ólíklegt að Shivraj Singh Chouhan, yfirráðherra Madhya Pradesh, myndi kaupa þessa rökfræði.

harish.damodaran@expressindia.com

Deildu Með Vinum Þínum: