Athugun á staðreyndum: Hvað borðuðu Harappan fólkið í raun og veru?

Matseðillinn á 'Historical Gastronomica' gefur til kynna að matur Indusdalsfólks gæti verið kunnuglegur fyrir marga Indverja í dag, jafnvel þar sem hann ögrar hugmyndinni um í meginatriðum indverskri matreiðslumenningu.

Kynningarmynd fyrir Historical Gastronomica.

Þjóðminjasafnið í Nýju Delí hefur ákveðið að halda kjöti frá „Historical Gastronomica“ viðburðinum sem það stendur fyrir í húsnæði sínu til 25. febrúar, að sögn eftir að nokkrir þingmenn brugðust við matseðlinum sem menntamálaráðuneytið birti á netinu ( Indian Express, 20. febrúar ).

Einkatilskipunin á síðustu stundu hefur leitt til rétta eins og fisks í túrmerikplokkfiski, kjúklinga-/fugla-/sveitakjúklinga steiktum í saallaufi, innmatarpotts, bati með þurrfiski, kjötfitusúpa, lambalifur með kjúklingabaunum og harðfisk og mahuaolíu. chutney er slegið af borðinu.

Matur Harappans

Viðburðurinn, kynntur af safninu ásamt One Station Million Stories (OSMS), segist gefa gestum The Indus matarupplifun með sérútbúnum matseðli sem inniheldur stranglega innihaldsefni sem voru auðkennd af fornleifafræðingum og vísindamönnum frá stöðum Indus-Saraswati siðmenningarinnar .

Hins vegar benda fornleifafræðilegar vísbendingar frá Indus-dalnum (um 3300 f.Kr. til 1300 f.Kr.) í nútíma Indlandi og Pakistan til þess að eingöngu grænmetismáltíð gefi ekki heildarmynd af því hvað Harappan-fólkið borðaði.

Til að dæma út frá magni beina sem skildu eftir var dýrafóður neytt í gnægð: nautakjöt, buffalo, kindakjöt, skjaldbökur, skjaldbökur, gharials og ár- og sjávarfiska, skráði matarsagnfræðingurinn KT Achaya í sýslusögu sinni um indverskan mat, indverskan mat. : A Historical Companion (Oxford University Press, 1994).

Express Explained er nú á Telegram. Smellur hér til að taka þátt í rásinni okkar (@ieexplained) og vertu uppfærður með það nýjasta

Fyrir utan kjöt uxu íbúar Indusdalssiðmenningarinnar og borðuðu margs konar korn og belgjurtir. Það eru til fornleifafræðilegar sannanir fyrir ræktun á ertum (matar), kjúklingabaunum (chana), dúfubaunum (tur/arhar), hestagrömmum (chana dal) og grænu grammi (moong). Nokkrar afbrigði af hveiti hafa fundist á Harappan stöðum, auk byggs af tví- og sexróðri. Það eru vísbendingar um að Harapparnir hafi ræktað ítalskt hirsi, ragi og amaranth, auk dúra og hrísgrjóna.

Achaya skrifar að olíufræ eins og sesam, hörfræ og sinnep hafi einnig verið ræktuð.

Matur sem er gerður með mörgum af þessum hráefnum fær stað í matseðlinum sem OSMS hefur umsjón með. Það eru rotis úr hirsi og saktu (byggmjöl) og réttir eins og soðið linsubaunapottrétt, bygggrindarkökur, gerjuð vínviðar- eða spínatlauf fyllt með hirsi, kjúklingabaunum og moong, blásið hrísgrjón og hörfræ kastað með hunangi, byggbrauð, brúnt. sesamfræ og jaggery laddu, og drykkur úr saktu.

Kryddblöndur nota innihaldsefni sem hafa verið auðkennd á Indus Valley stöðum: kjúklingabauna og svartur pipar chutney, agúrka og kúmen súrum gúrkum með sesamolíu, sinnepsgrænu og sesamolíu chutney, og jaggery og kanilsíróp.

Ekki missa af Explained: Hvers vegna kransæðavírusinn virðist bitna harðar á körlum en konum

Saga smekks

Matseðillinn á „Historical Gastronomica“ bendir til þess að matur Indusdalsfólks gæti verið kunnuglegur fyrir marga Indverja í dag, jafnvel þar sem hann ögrar hugmyndinni um í meginatriðum indverskri matreiðslumenningu.

Margt af undirstöðuvörum okkar í dag - kartöflur, tómatar, chilli, sýrt brauð, ostur, epli - komu til Indlands frá öðrum heimshlutum. Íbúar Indusdalsins, sem og íbúar Indlands til forna og flestra miðalda, hefðu til dæmis ekki vitað hvað ætti að eiga við kartöflu eða tómat.

Á sama tíma hefur margt af því sem eitt sinn borðað af forfeðrum okkar verið tekið af diskunum okkar í gegnum tíðina, þökk sé menningarlegum og efnahagslegum öflum. Meðal þessara fæðu er fjöldi dýra sem einu sinni voru veidd eða alin í undirheiminum.

Að leitast við að skilja það sem einu sinni var borðað á þessu landi kann að vera verðug leit, en að reyna að sníða það að nútímalegu sjónarhorni á sögu er verkefni með mörgum gildrum.

Deildu Með Vinum Þínum: